Paški sir

Nositelj oznake: Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Vidas
Otok: Pag
Grupa proizvoda: Prehrambeni

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Vidas s otoka Paga njeguje iznimno dugu i vrijednu tradiciju proizvodnje paškog sira, koja u obitelji traje još od 1887. godine. Gospodarstvo danas raspolaže stadom od oko 350 paških ovaca, autohtone pasmine prilagođene surovim, ali jedinstvenim prirodnim uvjetima otoka, koji uvelike oblikuju prepoznatljiv okus i aromu paškog sira. Proizvodnja na OPG-u Vidas odvija se sezonski, u razdoblju od prosinca do svibnja, u skladu s prirodnim ciklusima ispaše i laktacije ovaca. Mužnja se obavlja ručno, a cjelokupni proces proizvodnje i prerade temelji se na tradicionalnom načinu izrade sira od sirovog mlijeka. U proizvodnji se, osim mlijeka paških ovaca, koriste isključivo paška sol i prirodno sirilo, bez ikakvih dodataka, čime se u potpunosti čuva autentičnost recepture i izvorni karakter proizvoda. Takav pristup, utemeljen na stoljetnom iskustvu, ručnom radu i poštivanju tradicije, rezultira sirom vrhunske kvalitete, snažnog i prepoznatljivog okusa, koji je višestruko nagrađivan na stručnim ocjenjivanjima. OPG Vidas ponosni je nositelj brojnih priznanja, među kojima se posebno ističu dvije šampionske titule osvojene na Izložbama hrvatskih ovčjih i kozjih sireva 2019. i 2021. godine, što dodatno potvrđuje izvrsnost njihovih proizvoda u nacionalnim okvirima. Kroz svoj rad OPG Vidas ne čuva samo obiteljsku tradiciju, već i identitet otoka Paga kao jednog od najprepoznatljivijih hrvatskih prostora po proizvodnji vrhunskog sira. Njihovo gospodarstvo predstavlja primjer kako se znanje prenošeno generacijama može uspješno uklopiti u suvremene tržišne tokove, uz očuvanje autentičnosti, održivu proizvodnju i visoke standarde kvalitete.

Kontakt:
Sajužnja ulica 12
53291 Novalja opgvidas@gmail.com +385912727660